Programa Integral en Sommellerie
Este programa aborda los temas centrales de la carrera de sommelier. Mediante un recorrido tan ágil como fascinante, se plasman los aspectos prácticos sobre cata, maridaje y servicio
Apunta también a comprender lo necesario sobre viticultura y enología para luego cubrir la geografía de todos los países productores del nuevo y viejo mundo del vino, de las bebidas especiales y productos gourmets.
CONTENIDO DEL CURSO
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Clase 1 Introducción a la sommellerie.
- Clase 2 Análisis sensorial. Técnicas de cata. Códigos compartidos.
- Clase 3 Apreciación gastronómica. Nociones Armonía de vinos y comidas.
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Clase 4 Viticultura, terroir.
- Clase 5 Vinos tranquilos. Elaboración de tintos, rosados, blancos y naranjas.
- Clase 6 Vinos espumosos y dulces. Métodos y estilos.
- Clase 7 Vinos orgánicos y biodinámicos.
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Clase 8 Servicio. Criterios y procesos. Mise en place: copas, decantadores. otros elementos. Temperaturas óptimas.
- Clase 9 Nuevo Mundo. Cono sur: Argentina, Chile, Uruguay y Brasil.
- Clase 10 Nuevo Mundo. Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Canadá.
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Clase 11 Viejo Mundo. Francia I: Alsace, Jura, Savoie y Borgoña.
- Clase 12 Viejo Mundo. Francia II: Burdeos, Sudoeste y Loire.
- Clase 13 Viejo Mundo. Francia III: Ródano, Córcega, Provence, Languedoc, Roussillon y Champagne.
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Clase 14 Viejo Mundo. Alemania y Austria.
- Clase 15 Viejo Mundo. España y Portugal.
- Clase 16 Viejo Mundo. Italia.
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Clase 17 Vinos dulces I. De vendimia tardía. Botritizados: Tokaji y Sauternes. De hielo.
- Clase 18 Vinos dulces II. Fortificados y pasificados: Jerez. Marsala, Madeira, VDN, VDL y Porto.
- Clase 19 Cerveza. Elaboración, estilos y consumo.
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Clase 20 Producto gourmet. Quesos. Tipos. Conservación y servicio.
- Clase 21 Producto gourmet. Aceite de oliva.
- Clase 22 Producto gourmet. Chocolate.
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Clase 23 Aperitivos. Vermut y Bitters. Licores más reconocidos.
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Clase 24 Los alcoholes. Destilados de vino, uva y otras frutas: Brandy, Cognac, Pisco y Calvados
- Clase 25 Destilados clásicos. Gin, Vodka, Ron, Tequila, Mezcal y Scotch, Whiskey y Bourbon.
- Clase 26 Infusiones. Té, café y yerba mate
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EXTRAS
- Recorrido 360° Bodega Piedra Infinita (Zuccardi) y La Piramide de bodega Catena Zapata.
- Entrevista a Roberto Cipresso, dueño bodega Matervini.
- Entrevista a Alejandro Vigil, enólogo de bodega Catena Zapata, tambien en 360°.
- Entrevista a Matias Ciciani, enólogo de bodega Escorihuela.
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES
- 100% Virtual
- Cursas con tus tiempos
- 120 días para finalizarlo
- Clases subtituladas
- Audios en mp3
- Material de estudio en IBook
- Ejercitación en Plataforma